Говорят, именно так готовили мясо для высокопоставленных партработников, и, судя по всему, это была одна из немногих вещей в системе, работавшая без сбоев. Если верить легенде, результат получается настолько впечатляющим, что мясо буквально тает во рту. Процесс приготовления обещает быть таким же простым, как утверждение очередного бессмысленного приказа, — здесь не нужно обладать магическими способностями, достаточно лишь немного терпения и правильных ингредиентов.
Начинаем с основы. Берется говядина — в идеале вырезка, хотя это и выходит накладным, но иногда позволить себе такое случается. Мясо промывают и нарезают небольшими кубиками. К нему в дополнение идет лук, который нужно почистить и нарезать полукольцами, и зубчики чеснока, раздавленные ребром ножа. В отличие от наших планов развития образования, здесь всё предельно прозрачно: укладываем говядину в кастрюлю с толстым дном, заливаем небольшим количеством воды, а сверху накрываем слоем лука и чеснока. Именно эта комбинация станет фундаментом для будущего соуса.
Затем включаем средний огонь и доводим всё это дело до кипения. После этого поверх мяса выкладываются ломтики сливочного масла. Огонь нужно убавить до минимума, плотно закрыть крышкой и просто забыть о процессе на целый час. Это, пожалуй, самый сложный этап — умение ничего не делать и ждать, что нам так редко удается в рабочей среде. Через час можно заглянуть в кастрюлю, насладиться ароматом и заняться «колдовством» над соусом: добавить уксус, соль, перец и обязательно сахар, без которого магии не случится. После этого блюдо томится под крышкой еще пару часов. Если захочется финального штриха, за пять минут до готовности можно добавить порезанную зелень петрушки.
Источник: Мел
