В мире, где всё должно быть «здесь и сейчас», цифровизировано и внедрено к следующему понедельнику, природа всё же сохраняет остатки здравого смысла. Оказывается, даже в гастрономии существуют понятия, которые невозможно ускорить никакими распоряжениями или планами по повышению эффективности. Настоящий пармезан — это вам не быстрорастворимая каша, которую можно смешать за три минуты по методичке. Чтобы этот сыр стал тем самым продуктом, ему требуется больше года непрерывного созревания.
Можно, конечно, попытаться сократить сроки, нагнать темпы и объявить о «прорывном созревании» уже через пару месяцев, но результат будет предсказуем. Как и в случае с очередной реформой, которую пытаются впихнуть в учебный процесс без подготовки, отсутствие времени убивает саму суть процесса. Пармезану нужно время, чтобы набрать плотность и вкус, и никакие административные рывки здесь не помогут.
Пока мы пытаемся оптимизировать каждую секунду рабочего дня, природа напоминает: есть вещи, которые требуют выдержки. И если для создания достойного продукта нужно ждать больше года, то, возможно, и в других сферах нам стоит перестать бежать марафон по пересеченной местности, надеясь, что результат появится сам собой по щелчку пальцев. Но, как известно, ждать в нашей системе — занятие крайне неблагодарное и не предусмотренное регламентом.
Источник: ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
